60 8 порций

Мука пшеничная для выпечки «MOLINO GRASSI» 200г

Сливочное масло Теряевское (холодное) 80г

Яйца 1 шт.

Молоко 5 ст.л.

Луковица 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Фарш говяжий Shagalov Family 300г

Пассата Mutti 400г

Томаты, резаные кубиками Mutti 400г

Сыр «Барминский», Теряевская сыроварня 100г

Яйца 3 шт.

Молоко 100 мл

Помидоры черри 100г

Соль, перец по вкусу

• Смешайте муку для выпечки и соль. Добавьте в тесто яйцо и молоко. Холодное сливочное масло натрите на терке. Мы любим масло Теряевской сыроварни. Добавьте его к мучной смеси.
• Перетрите тесто пальцами в крошку. Не медлите, иначе масло начнет таить.
• Затем быстро замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин. (по опыту: лучше на пару часов).
• Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде масло для жарки и обжаривайте, постоянно помешивая. Мы рекомендуем жарить на рисовом масле. Лук должен стать прозрачным, а чеснок - золотистым.
  
• Выложите в сковороду наш домашний фарш. Обжаривайте, разбивая комки лопаткой. Фарш должен получиться рассыпчатым.
  
• Добавьте к фаршу нарезанные кубиками томаты и пассату Mutti, специи. Пассата - это протёртые помидоры, традиционная итальянская заготовка. Посолите и поперчите по вкусу.
  
• Тушите все вместе 20 минут под крышкой. Снимите с огня и дайте соусу болоньезе остыть.
  
• Поделите выложите тесто в форму. Проткните его вилкой, чтобы оно не поднялось.
  
• Выложите на тесто соус болоньезе, сверху -  черри.
  
• Смешайте яйца, молоко и сыр. Залейте будущий пирог получившейся смесью.
  
• Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке примерно 30 минут.
  

К списку рецептов