Год за годом один из наиболее ожидаемых моментов для семьи Понс – начало нового урожая оливкового масла. Каждые 12 месяцев в памяти оживают запахи и ароматы, которые даёт масло с первых часов отжима.

Это масло получено из оливок, собранных в первые 48 часов сбора от наших ферм и заводов в посёлке Эль Албаге. Эти оливки сорта Арбекина, имеющие небольшой размер, ярко-зелёный цвет, собраны вручную в последних числах октября с максимальной степенью свежести.

Это масло – восхищение ограниченного производства, только исключительное масло высочайшего качества, соответствующее началу каждого нового урожая. Это масло первого холодного отжима с интенсивными оттенками зелёного цвета, обладает ароматом свежести и острыми нотками свежескошенной травы. Его вкус живой и пряный, взрыв ощущений!!!

Я вновь переживаю незабываемые воспоминания этого чувства с каждым годом. В первые дни осени умелые руки моего деда хватают крошечный плод с его интенсивным зеленым цветом. С нетерпением я слежу за оливками на их пути к прессу. Я слушаю гармоничные звуки камней и чувствую чудесный аромат. Ломаю хлеб, несколько капель масла только что из-под пресса... Аромат... Вкус... Маленькие радости, на мой взгляд, как и суть, изысканное зелёное золото.